Vitello tonatto
De trebuință
0,5 kg de muşchi de viţel
1 conservă de ton
sucul de la o lămâie
(opţional) 2 linguriţe de capere
1 lingură de muştar de Dijon
2 gălbenuşuri
50 ml de ulei de măsline
De aromat
piper proaspăt măcinat
Daaa... Iată campionul oricărei curse de Formula 1… culinară: vitello tonatto, adică viţel… tunat cu ton! Încearcă reţeta asta simplă şi rapidă ca să vezi cum feliuţele rozalii, după ce-şi fac plinul cu sos delicios, accelerează fulminant din farfurii spre meseni.
Prima dată turezi cuptorul la maxim. Pe urmă torni într-o tigaie încinsă un strop de ulei şi rumeneşti muşchiul bine pipărat câte un minut pe fiecare parte, pentru a “sigila” înăuntru sucurile delicioase.
După ce s-a arămit pe aragaz, viţelul face un pitstop de vreo 20-25 de minute în cuptorul fierbinte. În răstimpul ăsta, tu pregăteşti sosul pentru tunat…ăăă… TONAT! Răstorni într-un blender tonul, sucul de lămâie, muştarul, caperele şi gălbenuşurile. Când s-au omogenizat bine, adaugi uleiul de măsline puţin câte puţin, „blenduind“ cu grijă până obţii un sos ca maioneza.
De s-a cuptorit şi muşchiul de viţel, îl laşi să se răcească până te răzbeşte pofta. Abia atunci îl tai în felii subţiri, îl scalzi generoasă în sos tonat şi-l serveşti cu o garnitură cât mai simplă (cartofi fierţi sau, de ce nu, ciuperci la grătar). Poftă sănătoasă!
Mușchi de vițel cu sos de muștar și multe feluri de piper
